Как известно, органическая фермерская продукция является самой полезной на рынке. Поэтому неудивительно, что зачастую такие продукты отличаются более высокой ценой. Ведь для их выращивания требуется немало ресурсов. А ещё фермеры нередко разрабатывают личные методики производства эко-продукции, которые бы свели к нулю вредное влияние на окружающую среду.
Эдинбург и его окрестности смело можно назвать местностью самого экологичного и безопасного фермерства. Потому что многие из тамошних хозяйств имеют уникальный подход к деятельности, который позволяет выращивать настоящую органическую продукцию, обеспечивая ею все население.
В этой статье вы можете узнать о самых известных эко-фермах, расположенных совсем рядом с удивительным и многогранеым городом Эдинбург.
Ферма, нацеленная на решение актуальных эко-проблем
Lauriston Farm расположена в северо-западной части Эдинбурга и занимает участок в 100 акров.
Нужно сказать, что эта ферма может похвастаться давней историей производства органических продуктов. Однако позже её стали использовать в большей степени для выпаса скота и производства силоса. Поэтому можно сказать, что перейдя на новый вид деятельности, ферма утратила свою изюминку.
Так длилось до того момента, пока такая организация, как Edinburgh Agroecology Co–operative не поделилась своим новым видением сельскохозяйственной деятельности. Последнее представляло собой симбиоз природы, производства органической продукции и местного сообщества.
Далее последовали длительные обсуждения и консультации. Но в результате этого в 2021 году Lauriston Farm вернулась к истокам и снова стала крупномасштабной фермой по выращиванию полезных и безопасных продуктов питания.
Причём новое видение деятельности фермы подразумевало введение так называемого многофункционального землепользования. Последнее означает не только потребление благ, которыми щедро делится земля, но также поддержку и восстановление окружающей среды.
Кроме того, Lauriston Farm является пространством, где идёт неустанная работа над современным решением актуальных проблем продовольствия, окружающей среды и общества. Ведь по мнению администрации фермы только с помощью целостности подхода к благополучию экологии и отдельных граждан можно достичь улучшений в жизни общества.
Если говорить о методике выращивания Lauriston Farm её продукции, то стоит отметить следующее.
Все овощи, фрукты и зелень на ферме выращиваются с использованием способа открытого опыления, а также безхимических и регенеративных методик. Именно они помогают создавать верхний слой почвы, минимизируя при этом нарушения и вредные воздействия на неё.
Фермерско-ресторанный симбиоз
The Free Company, расположенная на окраине Эдинбурга, является симбиозом фермы и ресторана. И именно это выделяет её среди подобных заведений.
Местные поля отличаются тем, что там растёт высококачественная трава, которая, в свою очередь, отлично подходит для домашнего скота. Поэтому территория сама по себе располагает к размещению фермерского хозяйства.
Поэтому неудивительно, что упомянутая эдинбургская ферма имеет многолетнюю историю. За все время своего существования она пережила немало. Но бывали периоды, которые выдались особо яркими.
Так, конец 1800-тых годов ознаменовался тем, что у фермы появился новый владелец в лице Сельскохозяйственного факультета Эдинбургского университета (The Agricultural Department of Edinburgh University). Причём интересно, что сам Университет когда-то располагался в этих местах, однако после переехал в помещение побольше.
Такой поворот событий стал судьбоносным для профессора Алика Бьюкенена-Смита, которому выпала возможность возглавить ферму.
Айрширская порода коров, а точнее её разведение и производство молока было главным направлением деятельности фермы на протяжении 80 лет.
Однако в начале 2000-х годов возникла необходимость принятия непростого решения, которое заключалась в сокращении производства в силу падения цена на молоко.
В результате ферма оказалась в весьма неопределенном положении. И это длилось аж до 2016 года, пока между фермой и рестораном The Free Company не был заключён договор. Последний предполагал обеспечение фермы большей финансовой стабильность и новым будущим.
Так и родился “тандемный” симбиоз фермы и ресторана, который продолжает успешно функционировать.
Ферма, где сочетается производство с эко-защитой
East Coast Organics — это следующая органическая ферма, о которой пойдет речь в данной статье.
На полях этого фермерского хозяйства с большой заботой и уважением к экологии выращиваются только здоровые культуры.
Стоит отметить, что направленность фермы на эко-защиту прослеживается во всех деталях ее деятельности. В частности, East Coast Organics для перевозки своей продукции использует исключительно электрофургоны. Ведь это позволяет минимизировать выбросы углекислого газа.
Главным девизом фермы является предоставление доступа каждому к органической и здоровой пище. И если вы также разделяете такую позицию, то в East Coast Organics у вас есть возможность приобрести самую свежую и качественную продукцию. Ведь все овощи и фрукты там выращиваются с использованием органических методов, от применения которых не страдает ни окружающая среда, ни ваше здоровье.
Органическая ферма с особым подходом хранения продукции
Chapel Organics является ещё одной известной фермой. Её создание произошло, благодаря семье Элдер (The Elder family), которая с 1952 года занималась фермерским хозяйством, а в 2000 году перешла на производство органической продукции.
Месторасположение фермы во многом сыграло положительную роль в её развитии. Ведь наличие плодородной почвы в сочетании с практически безморозным и относительно сухим местным климатом, — это идеальные условия для того, чтобы выращивать органические культуры.
Стоит отметить, что Chapel Organics является поставщиком овощей для многих магазинов и супермаркетов. При этом у фермы имеется свой секрет хранения продукции.
Так, под лук и картофель выделены специальные изолированные хранилища, которые имеют контролируемую температуру. А вот скоропортящиеся культуры такие как, например, капуста и лук-порей, отправляются клиентам сразу же в день сбора с поля. Тем самым обеспечивается максимальная свежесть продукции.
Отдельное внимание стоит обратить на то, что для выращивания овощей Chapel Organics применяет семилетний севооборот. То есть речь идёт о рациональном чередовании выращивания культур для защиты почвы от деградации и сохранения её биоразнообразия. Поэтому на полях упомянутой фермы основная продукция периодически сменяется травами, которые способствуют повышению почвенного плодородия.
Таким образом, органические фермы, расположенные вблизи Эдинбурга смело можно назвать уникальными. Ведь каждая из них старается разработать собственную методику по выращиванию максимально полезной, и в то же время, безопасной продукции. А учитывая рыночный спрос на органические овощи и фрукты, упомянутые фермы всегда будут иметь клиентов.
Кроме того, некоторые фермерские хозяйства успешно совмещает сельскохозяйственную деятельность с ресторанный бизнесом. И это также выступает отдельным аспектом, который привлекает потребителя и вызывает интерес к продукции.
Поэтому фермерство — это не только работа, требующая физических сил. Для реализации такого вида деятельности креатив и фантазия также станут необходимыми “компонентами”. Ведь именно они позволяют не стоять на месте, а демонстрировать улучшения, модернизацию и развитие.