На улицах Эдинбурга все реже можно увидеть цветы, привезенные за тысячи километров из-за океана. Вместо этого появляются букеты из местных садов – немного несовершенные, но живые. Этот едва заметный сдвиг в восприятии красоты стал признаком более широких изменений: шотландцы все чаще выбирают аутентичность, сезонность и локальность. Флористика здесь постепенно заменяет роскошь этической практикой, где важна история происхождения каждого растения. Далее на edinburghname.
Наш материал призван исследовать сферу цветочного бизнеса как пример устойчивого городского предпринимательства. Мы рассмотрим идеи местных фермеров, экологических флористов и сообществ, поддерживающих принципы «slow flowers». Также выясним влияние пандемии, климатического кризиса на обновление подхода к красоте величественной столицы.
Тенденции и предпосылки
За последнее десятилетие флористическое дело Великобритании переживает настоящую трансформацию. Если раньше полки магазинов заполняли розы из Кении или нидерландские тюльпаны, то сейчас потребители обращают внимание на то, откуда происходит букет. Так называемые «цветочные мили» – расстояние, которое проходит растение от фермы до покупателя. Теперь целесообразно проверять, содержатся ли пестициды, насколько сокращен углеродный след при транспортировке, уровень покупок среди фермеров края.
Исследования Scottish Enterprise показывают: спрос на локально выращенный продукт в Шотландии рос и продолжает стабильно увеличиваться – примерно на 2,5% ежегодно в 2017-2022 годах. Такая динамика еще раз подтверждает постепенное смещение потребительских ценностей.
Экосистема сознательного букетного ремесла
Авангардом вышеупомянутого движения следует считать микрофермы, возникающие в окрестностях Эдинбурга. Ярким примером является Moss Botanicals Edinburgh, основанная в 2021 году. Они культивируют сезонные цветы, используя исключительно органические методы без химикатов. Их инициатива «Friday Flowers» – еженедельная коробка со свежесрезанными бутонами – идеально иллюстрирует модель, где производитель, флорист и дистрибьютор объединяются воедино, максимально сокращая цепочку поставок. Для усиления локального сегмента было основано Flower Grower Collective. Это инновационный кооператив, который приобрел вид общего маркетплейса: цветоводы получают доступ к продукции многих фермеров через единую онлайн-платформу.
Наличие такой сырьевой базы позволяет городским студиям строить свой бренд вокруг ценностей экологического сознания. Независимая площадка Bryonia активно продвигает подход «slow flower», подчеркивая принцип «grown not flown» (выращено, а не прилетело). Они вдохновляют полностью отказаться от вредной флористической пены (foam-free mechanics). In Bloom Studio также подчеркивает свой статус «100% независимого специалиста», который предпочитает шотландских поставщиков, где это только возможно. Lorraine Graham Flowers акцентирует работу с сезонными региональными материалами и не боится экспериментировать с необычными сортами, предлагая клиентам уникальный опыт.
Отдельно хотим отметить прослеженную нами синергию между хозяйственными комплексами и растительным искусством, выходящую за пределы ежедневных продаж. В качестве доказательства можем представить выставку Fleurs de Villes VOYAGE. Она прошла в 2023 году на территории Королевского ботанического сада. Ряд букетных дизайнеров получили задание создать поразительные инсталляции, вдохновленные различными культурами мира, но существовало ключевое условие – использовать богатство родной земли. Даже если бы стоял вопрос о важности коммерческой деятельности, цветочная индустрия Эдинбурга стремится прежде всего создать цепочку культурных событий.
