На единбурзьких вулицях дедалі рідше бачиш квіти, завезені тисячі кілометрів із-за океану. Натомість з’являються букети з місцевих садів – трохи недосконалі, проте живі. Цей ледь помітний зсув у сприйнятті краси став знаком ширших змін: шотландці все частіше обирають автентичність, сезонність і локальність. Флористика тут поступово заміняє розкіш етичною практикою, де важить історія походження кожної рослини. Далі на edinburghname.
Наш матеріал покликаний дослідити сферу квіткового бізнесу як прикладу сталого міського підприємництва. Ми розглянемо ідеї місцевих фермерів, екологічних флористів та спільнот, що підтримують принципи “slow flowers”. Також з’ясуємо вплив пандемії, кліматичної кризи на оновлення підходу до краси величної столиці.
Тенденції та передумови
За останнє десятиліття флористичної справи Великої Британії переживає справжню трансформацію. Якщо раніше полиці магазинів заповнювали троянди з Кенії чи нідерландські тюльпани, то зараз споживачі звертають увагу на те, звідти походить букет. Так звані «квіткові милі» – відстань, яку проходить рослина від ферми до покупця. Тепер доцільно перевіряють чи містяться пестициди, наскільки скорочено вуглецевий слід під час транспортування, рівень купівлі серед фермерів краю.
Дослідження Scottish Enterprise показують: попит на локально вирощений продукт в Шотландії зростав і продовжує стабільно збільшуватись – приблизно 2,5% щороку у 2017-2022 роках. Така динаміка ще раз засвідчує поступове зміщення користувацьких цінностей.
Екосистема свідомого букетного ремесла
Авангардом вище згаданого руху слід вважати мікроферми, що виникають в околицях Единбурга. Яскравим прикладом є Moss Botanicals Edinburgh, заснована 2021-го. Вони культивують сезонні квіти, використовуючи виключно органічні методи без хімікатів. Їхня ініціатива «Friday Flowers» – щотижнева коробка зі свіжозрізаними бутонами – ідеально ілюструє модель, де виробник, флорист і дистриб’ютор об’єднуються воєдино, максимально скорочуючи ланцюжок постачання. Задля посилення локального сегмента, відбулося заснування Flower Grower Collective. Це інноваційний кооператив, який набув вигляду спільного маркетплейсу: квітникарі отримують доступ до продукції багатьох фермерів через єдину онлайн-платформу.
Наявність такої сировинної бази дозволяє міським студіям будувати свій бренд навколо цінностей екологічної свідомості. Незалежний майданчик Bryonia активно просуває підхід «slow flower», наголошуючи на принципі «grown not flown» (вирощено, а не прилетіло). Вони надихають повністю відмовитися від шкідливої флористичної піни (foam-free mechanics). In Bloom Studio також підкреслює свій статус “100% незалежного фахівця”, котрий надає перевагу шотландським постачальникам, де це тільки можливо. Lorraine Graham Flowers акцентує роботу з сезонними регіональними матеріалами та не боїться експериментувати з незвичними сортами, пропонуючи клієнтам унікальний досвід.
Окремо хочемо відзначити прослідковану нами синергію між господарськими комплексами й рослинним мистецтвом, що виходить за межі щоденних продажів. Як доказ можемо представити виставку Fleurs de Villes VOYAGE. Вона пройшла у 2023 році серед теренів Королівського ботанічного саду. Низка букетних дизайнерів отримали завдання створити разючі інсталяції, натхненні різними культурами світу, але існувала ключова умова – використовувати багатство рідної землі. Навіть якби стояло питання важливості комерційної діяльності, квіткова індустрія Единбурга прагне насамперед започаткувати ланку культурних подій.
